Yemek Tarifleri

Erikli Kuzu İncik


Erikli Kuzu İncik Malzemeleri

4 adet kuzu incik
1 dal biberiye
8-10 adet kuru erik
10-12 adet arpacık soğanı
2 diş sarımsak
Çubuk tarçın
¼ su bardağı su
Tuz
Karabiber
Zeytinyağı

Tavayı ocağa alın ve ısıtın. İnciklerin her iki tarafına zeytinyağı, tuz ve karabiber serpip ovun ve ısınan tavada etleri mühürleyin.

Etleri tavadan alıp arpacık soğanları ve sarımsakları ilave edin ve 1 dakika kadar soteleyin.

Etleri fırın poşetine yerleştirin üzerine sotelediğiniz arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin, 1 adet çubuk tarçın, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, kuru erik, su ve biberiye ekleyip poşetin ağzını kapatın.

Üzerinde küçük delikle açıp fırın kabına çok az su koyup poşeti yerleştirin.

180 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

İncik Tandır


İncik Tandır Malzemeleri

2 adet kuzu incik
1 adet soğan
1 adet havuç
1 adet patates
2 paket biberiye
1 baş sarımsak
Deniz tuzu
Tane karabiber
Su

İncikleri tuz ve karabiber ile lezzetlendirip, üzerine çizikler atın ve zeytinyağı ile ovun. Bir tavayı ateşin üzerinde yağsız olacak şekilde kızdırın ve inciklerin her tarafını iyice mühürleyin.

Sebzeleri ayrı bir kasede iri tuz, tane karabiber ve zeytinyağı ile lezzetlendirin. Biberiyelerin yapraklarını da sebzeli karışıma ekleyip karıştırın.

Fırın kabının tabanına lezzetlendirdiğiniz sebzeleri yerleştirin. Üzerlerine incikleri alın.

3-4 tane kürdanın ucuna dilimlediğiniz havuçları geçirin ve diğer taraflarını etlere saplayın. Havuçlar yukarıda kalsın. Ardından fırın kabını folyo ile kapatın. Havuçlu kürdanlar folyonun etinize temas etmesini engeller.

200 derecede önceden ısıtılmış fırında 1 saat ila 1 saat 15 dakika kadar pişirin.


Geleli Kebabı


Geleli Kebabı Malzemeleri

3 yemek kaşığı sıvı yağ
750 gr. kuzu eti – iri kuşbaşı doğranmış
2 adet soğan – iri doğranmış
3 adet sivri biber
2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
4 adet bostan patlıcanı – közlenmiş
1 su bardağı su
3 diş sarımsak
Tuz
Toz kişniş

Üzeri İçin Malzemeler
Kuru kekik
2 yemek kaşığı tereyağı

Patlıcanları közleyin ve temizleyin. Ardından iri küpler halinde doğrayın ve servis yapacağınız kabın alt kısmına yayın.

Bir tencereye 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup ısıtın.

Etleri ilave edip rengi dönene, suyunu çekene kadar pişirin.

Soğan ve biberleri iri küp halinde doğrayın, etlere ilave edin ve karıştırın.

Soğanlar yumuşayınca iri küpler halinde doğranmış domates ve sarımsakları da ilave ederek karıştırın.

Salçayı ilave edin. Tuz, toz kişniş ve suyu ilave edin ve kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde etler yumuşayana kadar pişirin.

Etler piştikten sonra etli harcı patlıcanların üzerine yayın ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 10 – 15 dakika pişirin.

Küçük bir tavada tereyağı eritin. Fırından çıkardığınız kebabın üzerine kuru kekik serpin ve tereyağını gezdirerek servis edin.


Kayısılı Kuzu Eti


Kayısılı Kuzu Eti Malzemeleri

2 – 3 yemek kaşığı un
750 gr. kemiksiz kuzu but ya da kol
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
3 – 4 adet yeşil biber
3 su bardağı et suyu
1 tutam tel safran
1 su bardağı sıcak su – safran için
½ tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
1 tatlı kaşığı toz kişniş
1 yemek kaşığı limon suyu
Tuz
Karabiber
1 su bardağı kuru kayısı

2-3 yemek kaşığı una bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, etinizi bu una iyice bulayın.

Ardından yemeği pişireceğiniz tencereye zeytinyağı koyup, kuzu etini iyice çevirerek pişirin.

Yeşil biberlerin içinden bir tanesini ayırın. Kalan biberleri ve soğanı piyazlık doğrayın etlerin üzerine ilave edin, tuz ve karabiber ekleyerek soteleyin. 1 sıcak su dolu bardağa 1 tutam tel safran atın ve safranın renk vermesi için kenara alın. Rendelediğiniz taze zencefili de tencereye ekleyin. Ardından et suyu ve safranlı suyu ilave edip yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Tenceredeki et suyu kaynayınca altını kısın ve kısık ateşte tencerenin ağzı kapalı olacak şekilde 40- 45 dakika kadar pişirin.

40 dakika sonra toz kişniş, iri doğranmış kayısıları, limon suyunu ve şeritler halinde doğranmış biberi ilave edip 15 dakika daha pişirin.